Receta: Sudado de pescado al estilo peruano

 

Foto y Receta por Carmen Barraza

Foto y Receta por Carmen Barraza

Nuestra amiga Carmen Barraza nos trae este fin de semana una nueva receta  Sudado de pescado que es un tipico plato de tierra natal Piura localizado al norte de Perú. Este plato se come mucho por las epoca de semana santa.

Esta receta es muy nutritiva por su alto contenido de omega 3 y sobre todo, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes: (Para 4 porciones)

  • 4 filetes grandes de pescado (tilapia o grouper).
  • 4 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 cda. de ajo molido.
  • 1 cebolla roja en rodajas.
  • 2 tomates en rodajas.
  • 3 cdas. de pimiento rojo picado.
  • 3 cdas. de cilantro picado.
  • 1 cdta. de vinagre rojo o vino blanco.
  • 1/2 cda. de sazonador con achiote (opcional).
  • 3 cdas. de perejil picado.
  • Jugo de limón.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  • Sazonar los filetes con sal, pimienta y comino.
  • Freir (sin dorar) en una olla con aceite caliente el ajo, la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, el cilantro y el sazonador con achiote.
  • Retirar del fuego y licuar la mitad de ese sofrito.
  • Acomodar los filetes encima de la otra mitad del sofrito, en la misma olla y colocar nuevamente al fuego. Verter luego la mezcla de lo que se licuó anteriormente y el vinagre o vino y espolvorear el perejil. Tapar y dejar hervir a fuego lento por 5 minutos, sin mover, hasta que los filetes estén cocidos.
  • Cuando el pescado esté cocido retiramos la preparación del fuego y le exprimimos el jugo de limón (sólo unas gotas por cada filete).
  • Servir con quinua, camote, yuca o arroz.

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