Sábado Sabroso – Ceviche Peruano

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Nuestra amiga Carmen Ortiz nos trae este fin de semana una nueva receta de Ceviche Peruano.

Carmen dice: “Como buena peruana, tengo el orgullo de invitarles a probar el Ceviche, plato bandera de mi país y ganador además del mejor plato típico del mundo. Provecho y que lo disfruten”

 Ingredientes: (Para 4 porciones)

  • 1 libra de filetes de tilapia, mahi mahi, bluenose bass, flounder, grouper u otro pescado blanco de textura firme
  • 2 cebollas
  • 1 taza de jugo de limón verde (limes)
  • ½ ají limo o ½ rocoto*
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Hojas de lechuga
  • 4 camotes sancochados
  • 1 taza de maíz blanco cocido
  • Maíz cancha tostado (opcional)*

 Preparación:

  • Lavar el pescado con sal y enjuagar con agua tibia por unos segundos. Escurrirlo, cortarlo en cubos o trozos pequeños y colocarlo en un recipiente de cristal. 
  • Sazonar el pescado con sal. Añadirle el limón recién exprimido, el ají limo o rocoto picado finamente y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
  • Cortar la cebolla en tiras largas y delgadas, enjuagar con sal, escurrir y colocarla encima del pescado.
  • Servir sobre hojas de lechuga y acompañado de camotes, maíz blanco y maíz cancha.

Nota:

(*)El ají limo y el rocoto pueden conseguirse en tiendas latinas. El jalapeño o habanero son un sustituto aceptable.

(*)El maíz cancha es típico de Perú y puede conseguirse también en las tiendas latinas.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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