Sabor Latino – Causa de Atún

 

Receta y fotos por Carmen Ortiz

La causa es uno de los platos tradicionales de la cocina peruana y su nombre proviene del quechua “Kausay”, que significa “Vida”. Tiene un sabor muy agradable y hay diferentes formas de prepararlo, siendo el ingrediente principal la papa amarilla. Que lo disfruten.

Ingredientes: (Para 4 porciones)

  • 2 Libras de papa amarilla
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Pasta de ají amarillo (opcional)*
  • Jugo de dos limones verdes (limes)
  • Sal y pimienta al gusto

Relleno

  • 2 latas de atún en agua o aceite
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • ½  taza de mayonesa
  • Jugo de dos limones verdes (limes)
  • 2 huevos duros cortados en rodajas
  • Hojas de lechuga
  • Pimiento rojo
  • Perejil

Preparación:

  • Sancochar las papas en agua con sal, pelarlas en caliente, pasarlas por el prensa papas o triturarlas con un tenedor hasta que quede como puré y dejar enfriar.
  • Amasar bien la papa con el ají amarillo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
  • Aparte, mezclar el atún con la mayonesa, la cebolla y el jugo de limón.
  • Forrar un molde engrasado con una capa de masa de papa, encima colocar la mezcla de atún y luego otra de masa de papa.
  • Desmoldar y decorar con huevo duro, hojas de lechuga, pimiento y perejil picado
  • Colocar 15 minutos en el refrigerador, antes de servir.

 Nota:

  • (*) El ají amarillo es típico de Perú y puede conseguirse en las tiendas latinas. El jalapeño o habanero son un sustituto aceptable.
  • La causa se puede armar de distintas formas, como una fuente; yo utilicé un pírex redondo.
  • Para el relleno puede utilizarse también pollo sancochado y desmenuzado, camarones, pulpo, entre otros.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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9 comments

  • Se ve delicioso! Gracias por compartir esta receta.

  • Carmen ortega

    Se hace agua la saliva amigas!!! Gracias por compartir esta receta!!!!! Y cuando nos comparten la receta del Aji peruano??? nos encanta en casa, pero solo comemos cuando comemos en restaurantes Peruanos, asi que no sean malitas y compartan la receta.

    • Anonymous

      Gracias Carmencita. Claro que si ya se viene la receta de Ají para el sábado sabroso.

    • Carmen Ortiz

      @Carmen Ortega, Aji peruano?? Imagino que te refieres al Aji de Gallina…es super facil y delicioso…con gusto compartiremos la receta para que lo prepares en casa. Gracias!

  • Es riquísima la causa 🙂
    Siempre molesto a una amiga peruana diciéndole que la causa en Ecuador se llama simplemente “Enrrollado de Atún” y ella me discute jajaja Pero no hay duda que la causa es deliciosaaaa

    • Anonymous

      ja, ja. Si primera vez que escucho enrollado de atún. Pero si la causa en el verano en lima es un plato a pedir.

  • Carmen Ortiz

    Gracias chicas! Me da gusto poder compartir con todas un poquito de la inmensa variedad de comidas tipicas de mi pais…

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