Sábado Sabroso – Escabeche de Pescado

 

Receta y foto por Carmen Ortiz

Este plato es una entrada tradicional de la gastronomía peruana. Su preparación es sumamente fácil y su sabor es muy agradable. Que lo disfruten!

Ingredientes: (Para 4 porciones)

  • 4 filetes grandes de pescado (tilapia, mahi mahi, bluenose bass, flounder, grouper u otro pescado blanco de textura firme)
  • 1 taza de harina
  • 2 cebollas moradas grandes
  • 1 cucharada. de ajo molido
  • 1 ají amarillo, jalapeño o habanero
  • 1 pimiento verde 
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de vinagre
  • ¼ de taza de aceite
  • 4 huevos cocidos
  • 4 camotes cocidos
  • Perejil
  • Aceitunas negras
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  • Sazonar los filetes con sal, pimienta y comino y pasarlos por harina.
  • Freír el pescado en aceite caliente.
  • Cortar las cebollas en cuartos.
  • Poner las cebollas a dar un hervor con media taza de agua. Colar y reservar el agua.
  • Colocar  dos cucharadas de aceite en una olla y echar el ajo, hoja de laurel, el ají y el pimiento cortado en tiras y la cebolla previamente escurrida. Una vez frito el aderezo, agregar el vinagre y el agua donde hirvió la cebolla.
  • Servir el pescado frito en un plato y cubrir con la salsa de cebolla. Adornar con huevos duro, perejil, camote y aceitunas negras.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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