Sábado Sabroso – Papa a la Huancaína Peruana

 

Receta y foto por Carmen Ortiz

Este plato es una delicia, típico de la cocina peruana andina, tiene ya ganados varios premios en reconocidas ferias culinarias internacionales y su sabor es exquisito y único. Espero que les guste

Ingredientes: (Para 4 porciones)

  • 8 papas amarillas (rojas o blancas)
  • 200 gramos de queso fresco (o feta)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 15 galletas de soda sin sal (o crackers sin sal)
  • 2 ajíes amarillos frescos (jalapeño o habanero)
  • 2 cdas. de aceite canola o vegetal
  • Hojas de lechuga
  • 4 huevos cocidos
  • Aceitunas negras o de botija
  • Perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Sancochar o cocer las papas en agua con sal, pelarlas y cuando enfríen partirlas en rodajas.
  • Calentar un poco de aceite en un sartén y dorar o freír los ajíes previamente cortados y sin venas y sin semillas.
  • Licuar el queso, ajíes, leche y galletas de soda o crackers, ir vertiendo el aceite en hilo hasta que quede una crema espesa y luego sazonar con sal y pimienta. Si queda muy espesa se puede agregar un poco más de leche y si queda muy suelta agregar más galletas o un pedacito de papa cocida.
  • Cubrir las rodajas de papa con esta salsa y decorar con huevos cocidos cortados en rodajas, aceitunas, hojas de lechuga y perejil.

Consejos:

  • Si utiliza queso feta, no agregue mucha sal.
  • El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y en USA puede conseguirse en las tiendas Latinas, ya sean frescos o en pasta. Si utiliza la pasta de ají amarillo, usar sólo dos cucharadas para preparar la receta, dependiendo que tan picante la desee.
  • Si utiliza ajíes jalapeños o habaneros, puede agregar a la salsa dos yemas de huevo cocido para dar el color amarillo.
  • La salsa puede usarse también como acompañamiento de botanas, nachos, papitas chips o dips.

 

Para más recetas clic Aquí

Comentarios de Facebook:

Powered by Facebook Comments

8 comments