Receta: Pulpo al Olivo

pulpoalolivo
Foto y Receta por Carmen Ortiz! peruana que es la ganadora del concurso de Unilever “Recetas del día de la Madre” con la receta Causa de Atún 

Pulpo al Olivo, típico plato limeño delicioso y refrescante en el caluroso verano en la costa limeña. Este es mi segundo plato preferido después del Ceviche, acompañado de un pisco sour y disfrutando del atardecer no hay más que pedir.

Gracias otra vez a Carmencita por hacerme antojar con estas fotos y receta.

Ingredientes: (Para 4 porciones)

  •  1 ½ libras de pulpo
  • 10 aceitunas negras o de botija, sin pepas
  • 1 taza de mayonesa light
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 limones verdes
  • 1 pimiento rojo
  • Hojas de lechuga
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Poner a hervir un litro y medio de agua, cuando rompa el hervor agregar el pulpo.
  • Cocinar por 20 minutos aproximadamente. Hincar el pulpo para ver si está blando y cortarlo en rodajas.
  • Sazonar el pulpo con sal y pimienta, añadirle el aceite de oliva y el jugo de limón.
  • Licuar la mayonesa con las aceitunas. 
  • Cubrir el pulpo con la salsa de aceituna.
  • Decorar con lechuga, pimiento y aceitunas.

Nota: Puede reemplazarse la mayonesa por salsa bechamel.

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