Recetas Peruanas: Papa a la Ocopa Peruana

 

Este plato es una delicia, típico de la cocina peruana. La papa a la Ocopa es un plato de entrada y se sirve frio. Espero les guste.
Ingredientes: (Para 4 porciones)
  • 8 papas blancas
  • 200 gramos de queso fresco (o feta)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 paquete de galletas soda
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla chica roja o blanca.
  • 3 ramitas de Huacatay o al gusto.
  • 2 ajíes amarillos frescos (jalapeño o habanero)
  • 2 cdas. de aceite canola o vegetal
  • Hojas de lechuga
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas negras o de botija
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Sancochar o cocer las papas en agua con sal, pelarlas y cuando enfríen partirlas por la mita.

2.Calentar un poco de aceite en un sartén y dorar o freír los ajíes previamente cortados y sin venas y sin semillas. Agregue el ajo y cebolla. Cocine por al menos 3 a 5 minutos a temperatura media. Solo hasta que este un poco dorado.

3.Licuar la preparación del Paso #2, junto al queso, leche y galletas de soda y luego sazonar con sal y pimienta.

Nota:Si queda muy espesa se puede agregar un poco más de leche y si queda muy suelta agregar más galletas o un pedacito de papa cocida.

4.-Cubrir las rodajas de papa con esta salsa y decorar con huevos cocidos cortados en rodajas, aceitunas, hojas de lechuga y perejil. Consejos:

  • Si utiliza queso feta, no agregue mucha sal.
  • El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y en USA puede conseguirse en las tiendas Latinas, ya sean frescos o en pasta. Si utiliza la pasta de ají amarillo, usar sólo dos cucharadas para preparar la receta, dependiendo que tan picante la desee.
  • Si utiliza ajíes jalapeños o habaneros, puede agregar a la salsa dos yemas de huevo cocido para dar el color amarillo.
  • La salsa puede usarse también como acompañamiento de botanas, nachos, papitas chips o dips.

Si les gusto esta preparación, también puedes ver la receta de Papa a la Huancaina Peruana clic Aquí 

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