Sábado Sabroso – Receta de Arrimado de Col Peruano

Ingredientes: (Para 4 porciones)

• 1col mediana lavada, deshojada y cortada en tiras
• 1 libra de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla picada
• 1 cdta. de ajo molido
• 1 cdta. de vinagre
• 5 aceitunas negras sin pepas, picadas en cuadritos
• ¼ de taza de pasas negras
• ½ taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

•  Cocinar en agua la col, por 15 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda. Escurrir y exprimir un poco.
• Aparte, en una olla colocar la carne de cerdo y el agua, y llevar a fuego medio hasta cocinar bien la carne. Cuando el agua se evapore, la carne comenzará a dorarse en su propia grasa, y una vez dorada, retirarla.
• En esa misma olla freír la cebolla, ajo, sal y pimienta.
• Incorporar la col y la carne de cerdo.
• Cocinar por 5 minutos y agregar el vinagre, aceitunas y pasas.
• Verificar la sal.
• Servir acompañado de arroz blanco.

Nota:

• Puede usarse también carne de res o pollo.

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