Sábado Sabroso – Receta de Arrimado de Col Peruano

Ingredientes: (Para 4 porciones)

  • 1col mediana lavada, deshojada y cortada en tiras
  • 1 libra de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 1 cdta. de ajo molido
  • 1 cdta. de vinagre
  • 5 aceitunas negras sin pepas, picadas en cuadritos
  • ¼ de taza de pasas negras
  • ½ taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  •  Cocinar en agua la col, por 15 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda. Escurrir y exprimir un poco.
  • Aparte, en una olla colocar la carne de cerdo y el agua, y llevar a fuego medio hasta cocinar bien la carne. Cuando el agua se evapore, la carne comenzará a dorarse en su propia grasa, y una vez dorada, retirarla.
  • En esa misma olla freír la cebolla, ajo, sal y pimienta.
  • Incorporar la col y la carne de cerdo.
  • Cocinar por 5 minutos y agregar el vinagre, aceitunas y pasas.
  • Verificar la sal.
  • Servir acompañado de arroz blanco.

Nota:

  • Puede usarse también carne de res o pollo.

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