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Sábado Sabroso – Lomo Saltado

Foto y Receta por Carmen Ortiz

El lomo saltado es un plato típicamente peruano muy popular y conocido en Perú por ser práctico, rápido y exquisito. Tiene una gran influencia de la cocina china y muy buen sabor, e igual de rico es el aroma que invade la casa cuando se prepara. Que lo disfruten!!!
Ingredientes: (Para 4 porciones)
  • 1 1/2  libras de carne de res
  • 6 papas amarillas grandes
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 ají amarillo (opcional)*
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cdta. de jengibre (ginger o kión) rallado
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 cdtas. de vinagre rojo
  • 1 cda. de salsa de soya (sillao)
  • 2 ramitas de cilantro o perejil picado
  • Aceite para freír
  • ½ taza de caldo de carne
  • Sal, pimienta y comino
Preparación:
  • Cortar las papas a lo largo, secarlas bien y freír en abundante aceite. Reservar.
  • Cortar la carne en cuadritos. Sazonar con sal, pimienta y comino, y freír en aceite. No freír mucho, sólo lo suficiente para que suelte jugo.
  • Agregar las cebollas cortadas a la pluma, el pimiento cortado en tiras, el ajo molido, el ají picado, el jengibre rallado y el vinagre, y freírlos hasta que la cebolla esté transparente.
  • Incorporar los tomates cortados en cuartos sin semillas, el caldo de carne, la salsa de soya y tapar para que sude por cinco minutos a fuego lento.
  • Espolvorear el cilantro o perejil picado.
  • Al final, agregar las papas fritas y mezclar bien.
  • Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:
(*) El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y puede conseguirse en las tiendas latinas. Si no se consiguiera, puede usarse chile jalapeño o habanero.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso
de mi amiga Ely Aguilera.

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