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    Sábado Sabroso – Lomo Saltado

    Foto y Receta por Carmen Ortiz

    El lomo saltado es un plato típicamente peruano muy popular y conocido en Perú por ser práctico, rápido y exquisito. Tiene una gran influencia de la cocina china y muy buen sabor, e igual de rico es el aroma que invade la casa cuando se prepara. Que lo disfruten!!!
    Ingredientes: (Para 4 porciones)
    • 1 1/2  libras de carne de res
    • 6 papas amarillas grandes
    • 2 cebollas
    • 3 tomates
    • 1 ají amarillo (opcional)*
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cdta. de jengibre (ginger o kión) rallado
    • 1 diente de ajo molido
    • 2 cdtas. de vinagre rojo
    • 1 cda. de salsa de soya (sillao)
    • 2 ramitas de cilantro o perejil picado
    • Aceite para freír
    • ½ taza de caldo de carne
    • Sal, pimienta y comino
    Preparación:
    • Cortar las papas a lo largo, secarlas bien y freír en abundante aceite. Reservar.
    • Cortar la carne en cuadritos. Sazonar con sal, pimienta y comino, y freír en aceite. No freír mucho, sólo lo suficiente para que suelte jugo.
    • Agregar las cebollas cortadas a la pluma, el pimiento cortado en tiras, el ajo molido, el ají picado, el jengibre rallado y el vinagre, y freírlos hasta que la cebolla esté transparente.
    • Incorporar los tomates cortados en cuartos sin semillas, el caldo de carne, la salsa de soya y tapar para que sude por cinco minutos a fuego lento.
    • Espolvorear el cilantro o perejil picado.
    • Al final, agregar las papas fritas y mezclar bien.
    • Servir acompañado de arroz blanco.
    Nota:
    (*) El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y puede conseguirse en las tiendas latinas. Si no se consiguiera, puede usarse chile jalapeño o habanero.

    También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso
    de mi amiga Ely Aguilera.

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