- Foto y Receta por Carmen Ortiz
El lomo saltado es un plato típicamente peruano muy popular y conocido en Perú por ser práctico, rápido y exquisito. Tiene una gran influencia de la cocina china y muy buen sabor, e igual de rico es el aroma que invade la casa cuando se prepara. Que lo disfruten!!!
Ingredientes: (Para 4 porciones)
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1 1/2 libras de carne de res
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6 papas amarillas grandes
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2 cebollas
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3 tomates
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1 ají amarillo (opcional)*
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1 pimiento rojo
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1 cdta. de jengibre (ginger o kión) rallado
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1 diente de ajo molido
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2 cdtas. de vinagre rojo
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1 cda. de salsa de soya (sillao)
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2 ramitas de cilantro o perejil picado
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Aceite para freír
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½ taza de caldo de carne
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Sal, pimienta y comino
Preparación:
- Cortar las papas a lo largo, secarlas bien y freír en abundante aceite. Reservar.
- Cortar la carne en cuadritos. Sazonar con sal, pimienta y comino, y freír en aceite. No freír mucho, sólo lo suficiente para que suelte jugo.
- Agregar las cebollas cortadas a la pluma, el pimiento cortado en tiras, el ajo molido, el ají picado, el jengibre rallado y el vinagre, y freírlos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar los tomates cortados en cuartos sin semillas, el caldo de carne, la salsa de soya y tapar para que sude por cinco minutos a fuego lento.
- Espolvorear el cilantro o perejil picado.
- Al final, agregar las papas fritas y mezclar bien.
- Servir acompañado de arroz blanco.
(*) El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y puede conseguirse en las tiendas latinas. Si no se consiguiera, puede usarse chile jalapeño o habanero.
También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso
de mi amiga Ely Aguilera.
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