Sábado Sabroso – Pollo al horno peruano

Pollo al horno peruano con verduras como cebolla blanca y zanahorias como base.

1.- Ingredientes: (Para 4 porciones)

• 1 pollo entero fresco (o las partes que más nos gusten, muslos, piernas, pechugas)
• ½  taza de aceite
• 2 cdas. de ajo molido finamente
• 2 cda. de jengibre (kion) rallado
• 3 cdas. de vinagre rojo
• 2 cdas. de achiote en polvo
• 3 cdas. de salsa de soya
• 1 cdta. de caldo de pollo en polvo Maggi
• 2 hojas de laurel
• ¼ de taza de pisco (opcional)
• Dos limones verdes (limes)
• Hilo para amarrar
• Sal, pimienta y comino al gusto

2.- Preparación:

• Limpiar y lavar bien el pollo con limón y sal. Enjuagar, escurrir y secar.
• Pinchar el pollo con un cuchillo.
• Mezclar aparte el aceite, ajo, jengibre, vinagre, achiote, salsa de soya, caldo de pollo y sazonar con sal, pimienta y comino al gusto, hasta formar una salsa.
• Embadurnar o bañar bien el pollo con la salsa y rociar con el pisco.
• Amarrar las patas del pollo para que no se desintegre cuando se cocine.
• Colocar el pollo en un molde, incorporar el laurel y dejar macerar por unas horas o toda la noche en la refrigeradora.
• Cubrir el molde con papel de aluminio y colocar en horno precalentado a 450°F por una hora y media.
• A mitad de la cocción, destapar y retirar un poco del jugo que haya soltado. Colocar en el horno de vuelta y dejar dorar.
• Estará listo cuando tenga aspecto dorado y la piel esté crujiente.
• Trozarlo y servir acompañado de ensalada verde, papas fritas o puré de papas.

Espero les guste este pollo al horno peruano.

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