Esta receta nos la dio una buena amiga, Paola Cubas, chef de la cebichería Pescatora. Es increíblemente fácil y rápida de hacer y a nosotras nos encanta. El ají que se utiliza normalmente es el ají Limo, pero ya que es difícil de encontrarlo fresco fuera de Perú pueden usar cualquier ají de su agrado. Tal vez el ají Habanero sea demasiado picante, pues este debe complementar, mas no opacar al delicado sabor de las conchitas. Por otro lado, si lo desean, pueden obviar el ají por completo. Si les gustan los frutos del mar, este plato ligero les encantará!
Gracias otra vez http://perudelights.com/ por esta foto y receta.
Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 8 oz. Conchas
- 1 Choclo (de preferencia el peruano, pero se puede reemplazar con maíz blanco normal)
- 1 Cucharadita azúcar
- 1 Bolsita filtrante de infusión de anís
- 1 Cebolla roja, picada finamente
- 2 Tomates pelados y sin semillas, picados
- 1 Cucharada ají, picado finamente ¼ taza de aceite de olivo.
- Jugo de 3 limas
- Perejil picado
- 1 Cucharadita ajo picado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Limpie las conchas.
- Ponga la cebolla en un recipient con agua fría. Enjuague bien y cuele.
- Cocine el choclo (maíz) en agua hirviendo con azúcar y anis. Cuando esté listo desgranar.
- En un recipient combine conchas, choclo, tomate, cebolla, ají y perejil.
- Sazone con sal, pimiento y ajo.
También puedes encontrar más recetas latinas en website Perú Delights, Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.
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