Mi compatriota Carmen Ortiz nos trae esta rica receta. Espero que les guste. Es una receta sencilla y rápida de preparar en pocos minutos. Huevos Rellenos es un plato rico y nutritivo que puede comerse como entrada, plato del menú o acompañamiento.
Ingredientes:
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4 huevos cocidos.
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1/2 pechuga de pollo cocida y deshilachada.
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3 cucharadas de mayonesa light.
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Apio picado en cuadraditos.
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Sal y pimienta al gusto.
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1 pimiento rojo.
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1 ramito de perejil picado.
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Hojas de lechuga para decoración.
Preparación:
Partir los huevos por la mitad y sacar las yemas. Mezclar el pollo con la mayonesa y el apio picado. Sazonar con sal y pimiento al gusto. Rellenar los huevos con el pollo. Adornar con pimiento rojo, perejil picado y lechuga.
Nota: Puedes reemplazarse el pollo por una lata de atún.
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