Recetas: Huevos Rellenos

Foto y receta por Carmen Ortiz

 Mi compatriota Carmen Ortiz nos trae esta rica receta. Espero que les guste.  Es una receta sencilla y rápida de preparar en pocos minutos. Huevos Rellenos es un plato rico y nutritivo que puede comerse como entrada, plato del menú  o acompañamiento. 

Ingredientes:

  • 4 huevos cocidos.
  • 1/2 pechuga de pollo cocida y deshilachada.
  • 3 cucharadas de mayonesa light.
  • Apio picado en cuadraditos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 ramito de perejil picado.
  • Hojas de lechuga para decoración.

Preparación:
Partir los huevos por la mitad y sacar las yemas. Mezclar el pollo con la mayonesa y el apio picado. Sazonar con sal y pimiento al gusto. Rellenar los huevos con el pollo.  Adornar con pimiento rojo, perejil picado y lechuga.

Nota: Puedes reemplazarse el pollo por una lata de atún.

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