Sábado Sabroso – Estofado de Pollo

Receta y Foto by Carmen Ortiz

Este plato es una tipo de la comida peruana. Buen provecho!!

Ingredientes: (Para 4 porciones)

• 8 presas o piezas de pollo
• 2 cdas. de aceite canola
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 cda. de ajos molidos
• 1 cda. de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 3 tomates picados
• 1 taza de zanahoria picada en cuadritos
• 4 papas medianas picadas en cuadritos
• ½ taza de arvejas (peas) congeladas
• ¼ taza de pasas
• 1 pimiento rojo y/o verde picados
• 2 tazas de agua
• ½ taza de vino tinto (opcional)
• 1 cubito de caldo de pollo
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

• Aderezar las piezas de pollo con sal, pimienta y comino. Y ponerlas a dorar en una olla con aceite caliente. Una vez doradas, retirar y reservar.
• En la misma olla, hacer un aderezo con la cebolla, ajos, pasta de tomate, tomates y hoja de laurel.
• A ese aderezo agregar las piezas de pollo, zanahoria, agua, vino y el cubito de caldo de pollo. Cocinar por 20 minutos hasta que el pollo y las zanahorias estén cocidos.
• Finalmente, incorporar las papas, arvejas, pasas y pimientos. Dejar cocinar un rato más hasta que se deshagan un poco las papas y el guiso obtenga consistencia.
• Se sugiere servir con arroz blanco.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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